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L’histoire du café
Elle commence par la légende du berger Kaldi au Yémen qui remarqua que son troupeau de chèvres était infatigable car elles mangeaient des fruits rouges d’un arbuste sauvage. Elles croquaient du café à longueur de temps…Cette légende est souvent considérée comme le récit de la découverte des vertus du café et pourtant ce n’est pas au Yémen que l’on trouve les plus anciennes traces de culture du caféier mais en Ethiopie.
Aujourd’hui, le café est le second produit commercial du monde, juste après le pétrole.
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Les grandes familles de café
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- L’Arabica caractérisé par sa douceur et la finesse de ses arômes
- Le Robusta caractérisé par son arôme prononcé et son goût corsé
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Les secrets d’un bon café
L’achat d’un café est une démarche complexe de sélection. En effet, les offres sont nombreuses et pour ne pas se tromper, il faut choisir un café en fonction des goûts des consommateurs et de la machine utilisée
Quelques principes permettront d’éviter les mauvaises surprises :
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- Faire appel à un professionnel de la torréfaction
- N’utiliser que du café fraîchement moulu
- Sélectionner un café dont la mouture est adaptée à la machine
- Compter 6 à 8 grammes de café pour une tasse et choisir une eau de source pure et fraîche
- Conserver le café dans une boîte hermétique au réfrigérateur
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Le café et la santé
A dose modérée, le café éclaircit les idées, accélère l’activité cérébrale, diminue la fatigue et la somnolence sans altérer les facultés de jugement. Il a un effet positif sur la mémoire à long terme.
Stimulant cardiaque et vasodilatateur, il exerce une action diurétique et est utilisé pour combattre la migraine.
En cosmétologie, la caféine rentre dans la composition de nombreuses crèmes amincissantes et liftantes.
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